Streekproducten

Om en bij 20 jaar geleden sloegen beenhowerij Vangramberen, bakkerij Swinnen en het NCMV de handen in elkaar omdat ze vast overtuigd waren van de kwaliteit en heerlijke smaak van de eigen streek. Zo ontstonden de eerste lijsten met Hagelandse producten als ook de Hagelandse proeverijen.

Uit deze proeverijen groeide de gedachte deze producten niet enkel voor dit ene weekend te produceren en verkopen maar er een meer constant elan aan te geven. Aldus ontstonden zo de Hagelandse hoekjes die u kan vinden bij de plaatselijke bakker, beenhouwer, buurtwinkel,...

Ondertussen zijn er ook mooi geïllustreerde boekjes over het Hageland en de groene gordel verschenen. Een realisatie van de vzw Streekproducten Vlaams Brabant (www.streekproducten-vlaams-brabant.be).

Het verhaal van onze streekproducten stopte echter niet bij de erkenning tot Hagelands streekproduct want enkele van onze producten kregen reeds het label van “Vlaams streekproduct”, erkend en uitgereikt door de VLAM (Vlaamse dienst voor agromarketing).

Inl Vangramberen in boekje???

Onze huisspecialiteiten die zijn opgenomen in de spreekproducten:

-Moutspeculaas: oud recept van grootvader, vervaardigd met grondstoffen en kruiden van de streek. In 2007 kreeg onze speculaas de erkenning van “Vlaams Streekproduct"

- Suikervlaai: een oude samenstelling en een verrijking van de combinatie tussen een witte vlaai (Hoegaardse flanvlaai) en een open suikervlaai van vroeger. Het kende zijn ontwikkeling uit de overschotten van beide vlaaien en is toen heel goed in de smaak gevallen. Door de combinatie van beide, of beter gezegd de resten ervan, toevoeging van suiker en boter er bovenop en dit dan te bakken, verkreeg men het nieuwe product. Men kan dus spreken van een “dubbele suikervlaai met flanvulling”. Erkend als “Vlaams streekproduct” in 2008.

-Tattepoem:  het woord tattepoem komt van de waalse uitspraak voor tarte aux pommes. Oorspronkelijk werd het product gemaakt om de resten van het deeg van de vlaai op te gebruiken. Er werden stukjes appel ingestoken waarna het werd gebakken in een afkoelende oven. Tegenwoordig worden de tattepoemen gemaakt van gerezen luxedeeg, gevuld met appelmoes.

-Toteman: dit brood met de twee typische ronde uitstulpingen langs boven- en onderzijde geven de vorm van een kindje weer. Deze ronde uitstulping werd in het Tiens “toot” genoemd, waaruit dan de naam toteman voortgekomen is. Sinds de 16^e eeuw bestond het gebruik om deze broden uit te delen bij kerstmis. Ze zijn enkel te vinden rond de kerstperiode in de streek van Tienen.

-Witloofvlaai: zoete tegenhanger van de quiche. Bijzondere combinatie van zout, zoet en gerookt.

-Hagelands streekbrood (wit en bruin): met granen geteeld, geoogst, gemalen en gebakken in het Hageland.  Het streekbrood zag het daglicht onder impuls van vredeseilanden die de teloorgang van de “eigen” bakgranen wilde tegengaan.

- Biertruffels: truffels van melkchocolade met een romige vulling met Hoegaards bier omgeven met een jasje van bloemsuiker.

-Perenadvokaatpralines: perfecte harmonie tussen chocolade en perenadvokaat. De bittere smaak van de donkere chocolade en de zoete smaak van de advokaat komen tot een verrassend huwelijk in deze praline.

-Val virginal: heerlijke artisanale pralines met binnenin de Hoegaardse likeur Val Virginal. Kruidig, pittig en toch zoet!

- Truffel met Chardonnay Meerdael: truffels van witte chocolade met vulling met Chardonnay Meerdael, omgeven door een knapperig suikerlaagje.

-Hoegaardse mumbollen: reeds bij de opkomst van de eerste suikerfabrieken in deze streek wordt er gewag gemaakt van “kermelle” en “lekstekke”. Een eerste echte recept komt echter uit Leuven. Deze eerste “ulevelle” (op regels gegoten suiker zodat er een vierkante breuklijn ontstond) waren zeer donker van kleur omdat de toenmalige suiker van zeer lage kwaliteit en zuiverheid was. Door de verbetering van de suiker zelf ging ook de kwaliteit en de kleur van dit snoepgoed erop vooruit. In Hoegaarden kwam men zo tot de creatie van de “mumbollen” of “muntbollen”. Rond 1975 herleefde de mumbol door toedoen van schoolmeester en heemkundige Guelluy. Rond 1999 namen wij het recept over en maakten er opnieuw een gekend streekproduct van.